木须肉的做法

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发布于2024-06-23

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主料

鸡蛋(100g)，精肉(100g)

辅料

水发木耳(50g)，胡萝卜(50g)，黄瓜(50g)，洋葱(15g)

厨具

炒锅

步骤

1、将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵。

2、将肉切成肉片，放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味。

3、黄瓜洗净，切成象眼片。

4、胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片。

5、将鸡蛋打入碗中，放入盐适量，搅匀成蛋液。

6、洋葱洗净，切成小丁。

7、锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗。

8、锅中倒入少许油，待油温略高后放入肉片，炒至肉色发白无血色后盛出。

9、锅中倒入少许油，待油温略高后放入五香粉适量，放入洋葱丁，炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量，翻炒均匀。

10、放入肉片、鸡蛋、鸡精，翻炒均匀后盛出装盘即可。

菜谱简介

有肉，有蛋，有好看且营养的蔬菜，如斯简单却如斯丰富，如此家常却如此惊艳。一碗米饭来相配，木须肉也会让你吃到撑。

小诀窍

1、木耳泡发好后要摘去根蒂部不要，这样吃起来口感更好。
2、材料都是比较易熟，适合大火快炒，更有利于保存蔬菜中的营养成份。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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