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可乐饼的做法

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发布于2024-06-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了可乐饼的做法的相关教程:主料土豆(2个),猪肉馅(300克),洋葱(1个)辅料面包糠(100克),鸡蛋(1个),淀粉(适量)厨具不粘锅、蒸锅步骤1、土豆上锅蒸熟,用根筷子插一下,顺利戳透就ok了2、乘热碾碎,加盐、糖、胡椒粉

主料

土豆(2个),猪肉馅(300克),洋葱(1个)

辅料

面包糠(100克),鸡蛋(1个),淀粉(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、土豆上锅蒸熟,用根筷子插一下,顺利戳透就ok了

2、乘热碾碎,加盐、糖、胡椒粉调味,其中糖是用来提鲜的,少许一点点即可

3、肉馅儿加入少许料酒、盐、淀粉调味。洋葱切碎,待用

4、锅里倒少许油,把洋葱炒香,倒入肉馅儿,炒至肉馅儿变白,关火

5、加入土豆搅拌均匀

6、可以把拌好的土豆搓成条状,或者拍扁成圆形,为了一会儿炸的时候少费点儿油,我把他们拍成扁圆型的。 塑性好后的土豆先拍一层淀粉

7、再裹上一层鸡蛋液

8、然后放到面包糠里滚一滚

9、就可以下油锅炸了,炸到两面金黄捞出来,放到厨房用纸上吸一下油,装盘即可。

菜谱简介

法国人就叫它炸肉丸子,朴素得很,一点也不浪漫,是日本人将其发扬光大了,据说在日本和章鱼小丸子一样受欢迎。虽说叫可乐饼,不过和可乐倒没什么关系,这只是根据它的日文发音音译过来的名字。很好吃噢,╮(╯▽╰)╭哎,又是个油炸食品,我都不好意思提营养学了,不过实在是香,家里宴客时做这个一定又是上桌就空盘滴O(∩_∩)O哈!我麻麻看见我炸这个激动坏了,先去啃了两口萝卜说要润润喉咙。。。

小诀窍

炸完的可乐饼不用蘸酱也很好吃噢~~喜欢番茄酱的可以自己搭配~~

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的可乐饼的做法,可乐饼怎么做,可乐饼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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