冰糖红烧肉的做法

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发布于2024-07-25

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主料

五花肉(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，冰糖(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，小茴香(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净，入锅中焯水。

2、焯好的五花肉切块。

3、锅里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多余的油脂，颜色金黄。

4、把肉铲至锅一边，姜蒜和冰糖放入油内。

5、再放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

6、小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。

7、再放入适量的料酒、老抽和生抽。

8、翻炒均匀后，加入热水没过肉，小火慢炖40分钟。

9、大火收汁即可。

菜谱简介

红烧肉算是大众美食吧，我发现人随着年纪的增长，口味也会发生变化。小时候一点点肥肉都不能吃的，长大后腊肉、回锅肉和红烧肉样样都成了入口美味，也无谓淑女的称号了。喜欢用冰糖来做红烧肉，做出来颜色红亮诱人，味道当然也非常棒，经典美味，大家都会喜欢吧。

小诀窍

原料：五花肉

配料：姜 蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 小茴香

调味：料酒 老抽 生抽

1、不需要放盐，老抽和生抽都有味道。

2、冰糖的量可以稍微多点，做出来颜色特别红亮。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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