绣球汉堡的做法

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发布于2024-07-25

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主料

高粉(340克)，火龙果果泥(130克)，鸡蛋(2个)

辅料

酵母(4克)，盐(4克)，砂糖(30克)，黄油(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先把红心火龙果打成果泥

2、面包桶先放入火龙果果泥、蛋液，一个角落加砂糖，一个角落加盐

3、加入高粉、酵母

4、把面包桶装入机子里，启动IMIX键，开始和面，默认20分钟

5、准备黄油，还是用原产地意大利的布拉威莱黄油，奶香味浓郁

6、加入切小块的黄油继续和面

7、我一共用了1个半程序就是30分钟，取出面团放在室温下基础发酵

8、面团发酵至两倍大

9、面团压扁排气分成6个面团中面团，每个中面团再分成4个小面团，一共24个小面团

10、把小面团都搓成长条

11、取四条搭成井字形交叉在一起

12、相邻的2个，把下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈，再反过来顺时针搭一圈（绣球的详细做法在前面的双色土司里）

13、如此循环，至到不能再搭了，把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形

14、然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵

15、发酵完成刷上蛋液

16、烤箱预热180度烤20分钟

17、等面包冷却后中间剖开

18、放上生菜和牛肉饼

19、挤点色拉酱和芝士片（中间夹的食材，没有写在表里)

20、把另一半放上即可

菜谱简介

KFC的同款汉堡，继续试用意大利的黄油！还是用红心火龙果和的面，天然颜色吃着放心！至于里面夹什么你说了算！我是用了生菜、牛肉饼和芝士片！

小诀窍

我的量一共做了6个绣球汉堡胚！鸡蛋选大点的，2个蛋液在100-110克，剩点最后用来刷面！和面团我没有用到水，因为果泥也有厚和薄，所以自己根据调整实际情况作调整！

小常识

火龙果做法技巧

火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。

火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2.维生素B3.维生素C、铁、磷、镁、钾等。功效：保健眼睛、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、

预防贫血和抗神经炎、口角炎、

降低胆固醇、

防黑斑、

预防便秘、瘦身、减肥、润肠、

解除重金属中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病变、防大肠癌。

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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