目鱼烧五花肉的做法

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发布于2024-07-27

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主料

目鱼(705克)，五花肉(350克)

辅料

姜片(适量)，桂皮(适量)，大料(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：目鱼、五花肉（已焯水）、姜片、桂皮、大料

2、将目鱼去内脏剥皮洗净。

3、放在案板上切成块，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒。

5、随后，搁入姜片、桂皮、和大料，加适量的料酒。

6、倒入一些清水煮开。

7、接着，合入切好的目鱼翻动一下。

8、然后，加适量的老抽。

9、加入一勺半白糖。

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味煮开。

13、最后，煮至汤汁快要收干，即成。

14、出锅，装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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