香蕉果酱的做法
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主料
净重香蕉(900克)
辅料
绿柠檬(1个)
厨具
煮锅
步骤
1、准备材料。香蕉去皮称重。
2、 香蕉切成小丁备用。
3、绿柠檬切开,挤汁备用。
4、将冰糖和香蕉丁混合。
5、倒入柠檬汁拌匀。
6、倒入锅里,加(不超过150ml)的水。
7、大火煮开,开小火。
8、另外的锅里烧开水,果酱瓶凉水冲洗干净后,放入煮5分钟消毒,瓶盖快速的放入汆烫,小心瓶盖上的胶条煮时间长变形,导致密封性不好。煮好后倒扣,控干水份。
9、捞起表面的气泡和浮物,煮的时候要不时的搅拌,以防止粘在锅底或者烧焦。小火煮约20分钟,再继续煮,直到果酱开始变的浓稠。到果酱煮糖凝固的终点温度103度,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。30分钟后放入冰箱冷藏。
菜谱简介
香蕉纯粹是记性的问题,香蕉不同于别的水果不能冷藏!!!因为我要出门,想着冷藏也会没事,就和苹果一起冷藏了,直接导致颜色变灰 色。香蕉切好以后即使包了保鲜膜,内芯还是容易变黑。我想如果换成那种青一点的香蕉,把变黑的内芯以及须全部去掉,熬出的果酱颜色会亮一点。第二次我懒了 一下,没有去掉黑的部分也没有去掉须,所以颜色总是不太满意。我买的这种就是普通的香蕉。香蕉大概分为3大类型:即粗长型、细中长型和短粗型。口味来说,细中长型的口感最佳,而短粗型香蕉(俗称南洋蕉,也就是芭蕉),则略带酸味,产量不多。选购时以香蕉皮呈金黄色为新鲜。做果酱,水果的选择也很有讲究,不能挑选熟过的,捏起来软坏的,有伤疤的。。。香蕉黏稠度高,容易让人产生当汁收干时,以为熬住的时间可以变短,已经熟透的错觉,特别要注意有没有达到所需煮糖温度,否则会影响日后保存,同时果酱容易出水的情况出现。如第一次做的果酱,出了很多水。。。香蕉是后熟的水果,制作果酱时,一定要特别去除碰撞受伤或者过熟变色的果肉,并注意水量是否足够,也可以加入不超过150ml的水或者橙汁。
小常识
香蕉做法技巧
1.治痔疮便血连皮炖食;
2.治便秘:熟透鲜果1-2个,剥去外皮吃,每天睡前及起床后各1次。
3.香蕉属于热带水果,适宜储存温度是11-18度,一般情况下保存时间最长的是13度,不能放冰箱里保存。
香蕉的作用味甘、性寒;肺经、脾经。清热,润肠,解毒。治热病烦渴,便秘,痔血。
1、补充能量
运动员喜欢在上场前吃香蕉,这有助于临场表现。从营养的角度来分析,香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖,立刻被人体吸收,是一种快速的能量来源。
2、保护胃黏膜
香蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜。
3、降血压
钾对人体的钠具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血压,预防高血压和心血管疾病。研究显示,每天吃两条香蕉,可有效降低10%血压。
4、润肠道
香蕉内含丰富的可溶性纤维,也就是果胶,可帮助消化,调整肠胃机能。
5、有助于睡眠
香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效,因为香蕉包含的蛋白质中,带有氨基酸,具有安抚神经的效果,因此在睡前吃点香蕉,多少可起一些镇静作用。
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