红油拌菌菇的做法

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发布于2024-08-07

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主料

蟹味菇(80克)，白玉菇(80克)，茶树菇(80克)，杏鲍菇(80克)，香菇(5朵)，平菇(80克)

辅料

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、主料食材图

2、香菇 、杏鲍菇洗净切薄片备用。

3、白玉菇、蟹味菇分成小朵，去根部，洗净备用。

4、平菇撕小块，茶树菇去根部，切寸把长洗净待用。

5、大火烧沸水后，放入盐和各种洗净切好的蘑菇，氽水煮熟。

6、捞出用冷开水冲凉沥水。

7、胡椒粉、盐、红油10ml 、 香油5ml混合成调味汁

8、各种蘑菇小块放入盘中，淋入调味汁，撒入香葱碎即可。

菜谱简介

随着天气越来越热，凉拌菜也开始受到人们的欢迎。凉拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。 不同口感的蘑菇，简单的调味，开胃，挑逗着人们的胃口，很适合炎热的夏天。

小诀窍

1 夏季保存凉拌菜别超两小时，容易变质，不宜保存，要现拌现吃。
2 香菇、杏鲍菇要切的薄点容易入味.

小常识

蟹味菇的作用

抗癌

降低胆固醇

提高机体免疫力、

镇痛、镇静、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血压

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。

甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

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