鲜肉粽的做法

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发布于2024-08-12

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主料

糯米(两斤)，鲜肉(半斤)，粽叶(50张)

辅料

盐(适量)，生抽(两汤勺)，老抽(一勺)，鸡精(少许)，山奈1(3-4个)，花生油(适量)，姜(三五片)，绳子(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、糯米提前一晚泡上。

2、提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶，就只能退而求其次了。

3、将干粽叶和棕绳洗净，压上重物，用清水泡上。

4、第二天一早将糯米沥干水。

5、猪肉切大小合适的丁。

6、铁锅洗净，放少许花生油，小火烧热后，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少许水，山奈，熬到汤汁浓厚。

7、将肉丁带入汤汁里和匀。

8、腌制两个小时。

9、糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油，和匀，腌制一段时间入味，待用。

10、泡好的粽叶。

11、取一张或者两张粽叶，大约从五分之三处，卷成圆锥状。我喜欢小粽子，就把圆锥卷得更小一点。

12、先装入一部分糯米，用筷子插紧。

13、再放入1-02块肉，上面再加少许糯米，不要装得太慢。

14、将里面的粽叶折拢，把糯米包紧。

15、再把外边的粽叶右边折一下，用右手大捏着粽叶压着包下去，左手拇指迅速压紧左边粽叶，余出的粽叶顺粽子形状包紧，左右捏好。

16、左手拇指压住棕绳一头，右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈，再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈，然后打结系好、

17、包好的粽子，粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。

18、包好的粽子。

19、将粽子放入高压锅，注入清水，刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后，中火煮20分钟就可以了。

20、煮好的粽子。一次吃不完，可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。

21、 剥开的粽子。

菜谱简介

有一天逛超市，看到新鲜粽叶，突然非常非常想吃鲜肉粽。于是买了粽叶，买了肉。家里还有糯米。第二天一早泡上了糯米，切好肉，炒上酱汁，腌上，晚上回来包好煮了。粽子煮熟的时候，已经是晚上九点半了，忍着馋虫的折磨，我来回看了粽子好几眼，硬是没有伸出手去拿一个吃。哇，我太佩服我自己的毅力了。第二天一早，粽子就是我的早饭，我一口气吃了三个。千万别吓着，我的粽子是迷你型的。味道嘛，如你所想，很好吃，比起超市买来的，当然更放心更实惠咯……

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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