青椒酿肉的做法

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发布于2024-08-15

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主料

青椒(三个)，三肥七瘦的肉馅(适量)

辅料

鸡蛋(半个蛋清)，淀粉(一勺)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、材料图。

2、往肉馅中加入适量生抽，盐，姜粉，料酒，生粉，半个蛋清。

3、一个方向搅拌上劲儿备用。

4、青椒洗净后去蒂。

5、用小刀挖出籽。

6、最好把白色的筋也清干净。

7、酿入拌好的肉馅。

8、本来准备的四个青椒，结果肉馅只够三个，呵呵，三个也不错。

9、平底锅烧热，倒薄油。

10、小火慢煎，用锅铲不时翻动，避免一面糊了一面还不熟。

11、必要时加盖。

12、煎至青椒呈虎皮样，肉馅熟透。大至需要八分钟。

13、出锅装盘，我用厨房剪刀改刀呈一口大小，方便大家吃。

菜谱简介

前几天做的时候，我把青椒对半剖开，结果煎熟后肉馅掉出来了，而且煎的过程中肉会出水，锅子容易糊，这一次，我用了整根的青椒，小火慢煎，效果很理想。 早餐吃点肉，一天都精神好，而且中午可以随便吃点，晚上也不用太操心，真正的健康饮食，早上好，中午饱，晚上少！就是这个青椒有点辣，女儿不吃，米爸爸也感觉有点辣，合我的口味儿！

小诀窍

青椒选择粗细均匀，这样酿入的肉馅多少一样，可以同时熟。
肉馅要选择三肥七瘦型，如果自己斩馅，肥瘦分开斩，肥肉不要太细，吃起来口感会好些。
加入淀粉是为了更好的将肉馅团住，如果没有可以不加。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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