秘制红烧肉的做法

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发布于2024-08-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了秘制红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备好原料2、五花肉洗净，冷水放入锅中，加入姜片，水烧开后放适量黄酒，煮三分钟，捞出洗净浮沫；3、五花肉切方块4、炒锅烧热放油，下入姜片爆香；5、放入五花肉，煸炒

主料

五花肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料

2、五花肉洗净，冷水放入锅中，加入姜片，水烧开后放适量黄酒，煮三分钟，捞出洗净浮沫；

3、五花肉切方块

4、炒锅烧热放油，下入姜片爆香；

5、放入五花肉，煸炒至五花肉边缘焦黄

6、兑入没过五花肉的开水；

7、放入秘制红烧汁，煮开

8、转小火45分钟

9、汤汁剩下三分之一时，大火收汁；

10、收到自己想要的程度

11、盛出即可享用了！

菜谱简介

每个人都有一个红烧肉情结，无论是普通老百姓的餐桌，还是酒店里都是很受欢迎的一道肉菜，它肥而不腻，入口酥软，色泽红亮诱人！小时候只有过年的时候，妈妈才会给我们兄妹几个做一回红烧肉，平时我家很少吃肉，只有来了客人才会买一点肉包顿饺子吃，所以只有过年才能吃上那想了一年的红烧肉，妈妈做的红烧肉肥而不腻，入口即化，就连没有牙齿的奶奶和爷爷也能吃上几口。五花肉在大锅中小伙慢慢的炖到酥软，屋中弥漫着红烧肉的香气，我们几个小馋猫已经迫不及待的想要吃上第一口红烧肉，那口水在口中不知吞咽了多少次，现在想想都会流口水呢！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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