翻糖玫瑰的做法

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发布于2024-08-17

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主料

翻糖(适量)，干佩斯(适量)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、将翻糖膏揉软，按扁，用牙签蘸少许色素置于翻糖中间

2、将色素用各种方法，彻底揉匀

3、将铁丝的头部做个弯钩，用翻糖膏搓一个水滴形花心

4、组合好花心，然后放着待干

5、垫子和擀面杖抹少许白油，将翻糖膏擀成薄片

6、用花瓣模具切出三瓣花片

7、不用的翻糖膏和花片及时用保鲜膜包裹好

8、取一花片用刀清晰的切出花瓣边缘

9、薄海绵用滑粉包拍上少许分，防粘

10、花片放在薄海绵上，用圆头塑形工具将花片打薄

11、打薄的花片移到厚海绵上，中间按凹

12、花瓣上用笔抹上粘合剂

13、将花心穿入花瓣中央，固定

14、第一片花瓣包住花心

15、跳过下一片花瓣包住花心

16、再跳过一片花瓣，包下一片花瓣

17、以此方法，包住剩下的花瓣

18、第一层花瓣完成（花骨朵）

19、同样的方法打薄花瓣，第一片花瓣在厚海绵上按凹

20、跳过第二片，第三第四片花瓣按凹

21、翻面，将剩下的第二、第五片花瓣按凹

22、中央按凹

23、花瓣上用笔抹上粘合剂

24、将做好的花骨朵插入花瓣中央

25、两片按凹的花瓣先固定好

26、再调整固定剩下的三片花瓣；

27、第二层花瓣组合完成；

28、同样的方法打薄后，将五片花瓣都按凹

29、翻面，中央按凹

30、花瓣靠中心处用笔抹上粘合剂

31、将半开的花插入花瓣中心

32、调整好花型

33、绿色翻糖用之前同样的方法，擀薄，压出花托形状

34、花托在薄海面上用圆头打薄弄长，转到厚海绵上按凹中央

35、花托上用笔抹上粘合剂

36、花朵插入花托中心点，调整粘合

菜谱简介

主要涉及

小诀窍

1、如果仅是做玫瑰，可以直接用翻糖或者直接用干佩斯，不用两者都购买。此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子，若是有心力，也可以搜一下；
2、食用色素在此处也可以省略，可直接做成洁白无瑕的白玫瑰；
3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替；
4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏，有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合，个人更喜欢这种方式，只是更费时；
5、晾花器具没有特别准备，直接插到了花瓶里，建议可以准备些泡沫塑料，或者充分利用手头其他资源。

小常识

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