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鲜肉小馄饨的做法

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发布于2024-08-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉小馄饨的做法的相关教程:主料大葱(1根),紫菜(适量),大肉(500g),虾米(适量),香菜(少许),海带(适量),鸡蛋片(适量),生姜(适量),馄饨皮(500g)辅料胡麻油(适量),花椒粉(3匙),老抽(2匙),食盐(2匙

主料

大葱(1根),紫菜(适量),大肉(500g),虾米(适量),香菜(少许),海带(适量),鸡蛋片(适量),生姜(适量),馄饨皮(500g)

辅料

胡麻油(适量),花椒粉(3匙),老抽(2匙),食盐(2匙),白胡椒粉(2匙),五香粉(半匙),鸡汁(1匙)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好基础食材。

2、生姜剁碎末,放到大肉上,撒一匙食盐。

3、锅中倒少量油,开火待油热。

4、油热后,将热油浇在生姜上。

5、调馅儿,放2匙老抽、3匙花椒粉、半匙五香粉,搅匀。

6、大葱剁碎成葱花,撒入肉馅中搅拌均匀。

7、取馄饨皮,先把馅儿放到馄饨皮上。

8、先折一下。

9、再折一下。

10、将两边折到一起,压牢。

11、馄饨就包好了。

12、香菜切末备好待用。

13、海带切丝,将鸡蛋摊饼切片或丝。

14、小锅中烧水,将海带、鸡蛋片、紫菜,虾米入锅,调入2匙白胡椒粉,2匙生抽,1匙鸡汁,1匙料酒,1匙食盐。烧开后撒少许葱花提鲜。

15、大锅中烧水,水开后煮馄饨。(因为馄饨皮比较薄,所以煮的时候,沸腾后添两次凉水,再开后立即出锅,这样保证馅儿熟,皮也不烂)

16、煮好后舀入烧好的汤,撒上香菜,就可以开吃啦!

17、根据个人口味,如果需要可适当放醋和盐,我喜欢吃辣,所以放了油泼辣子!更有食欲!希望大家喜欢??

小常识

紫菜做法技巧

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤,其实紫菜的吃法还有很多,如凉拌,炒食,制馅,炸丸子,脆爆,作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇,豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

紫菜的作用

化痰软坚、

清热利水、

补肾养心。

紫菜食用禁忌

紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适;紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收,导致肠胃不适。

虾米做法技巧

虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

虾米的作用

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

海带做法技巧

1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

海带的作用

海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。

海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。

馄饨皮的作用

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

馄饨皮食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。

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