白萝卜焖羊蹄的做法

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发布于2024-08-20

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主料

羊蹄(800克)，白萝卜(200克)，青蒜(3根)

辅料

油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，冰糖(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，辣椒(适量)，生姜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净

2、锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒

3、放入羊蹄翻炒，放料酒

4、放老抽、生抽

5、放盐、开水烧开

6、倒入压力锅内

7、压20分钟左右，等安全阀落下，开盖

8、白萝卜切块，青蒜切丁

9、把压力锅内的羊蹄倒入锅中，放入白萝卜，尝下味道，如果太淡，再放些盐

10、等白萝卜软绵后收汁，放入青蒜翻炒一会即可。

菜谱简介

难得看到超市有羊蹄卖，买了几根和白萝卜搭配，再撒上一把青蒜，那真叫香啊。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

小诀窍

羊蹄先焯下水，去除浮沫洗净。如果不用压力锅，要加长制作时间。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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