鸡翅烧卖的做法

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发布于2024-08-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡翅烧卖的做法的相关教程：主料鸡翅(8只)辅料姜(适量)，鱼肉(（少量）)，笋(一小块)，冬菇(两朵)厨具无步骤1、准备鸡翅8只，洗净，皮朝上放在案板上。2、根部划开，把骨头露出来。3、手指伸进去把鸡骨和肉分开，然后把鸡翅立起

主料

鸡翅(8只)

辅料

姜(适量)，鱼肉(（少量）)，笋(一小块)，冬菇(两朵)

厨具

无

步骤

1、准备鸡翅8只，洗净，皮朝上放在案板上。

2、根部划开，把骨头露出来。

3、手指伸进去把鸡骨和肉分开，然后把鸡翅立起来，用手把鸡骨拉出来，剩下鸡肉。

4、照这样做好八只。

5、放入碗里，用姜末，料酒，生抽，盐，胡椒粉（一点）腌20分钟左右。

6、猪肉，鱼肉剁碎，笋切末，冬菇泡发切末（我家只有口蘑，所以用的口蘑）。
葱姜切末。

7、把猪肉和鱼肉放进碗里打粘，用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末。

8、加入葱姜，料酒，生抽，老抽盐和香油，打匀。

9、把馅塞进腌好的鸡翅里，可以多塞一些，用两侧的皮肉盖住馅。

10、做好后放在小碗里上火蒸，大火开锅后蒸十五分钟即可。

11、把鸡翅放进小碟里。

12、把碗里的鸡汁倒出来，加一些生抽，盐，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。

13、把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可。

菜谱简介

胖鼓鼓的，里面塞了肉馅的鸡翅烧卖！有点麻烦，却是很有意思的待客菜。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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