菠菜鲜肉大馄饨的做法

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发布于2024-08-24

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主料

饺子皮(30个半斤左右)，猪小里脊肉(120克)，菠菜(150克)

辅料

葱碎(适量)，姜碎(适量)，香菜(2颗)，香葱(1颗)

厨具

煮锅

步骤

1、菠菜鲜肉大馄饨食材。

2、肉剁成肉馅。

3、葱花和姜碎备用。

4、肉馅中放入绍酒、盐、生抽搅拌起劲后放入葱姜。

5、然后搅拌好放入水淀粉搅拌起劲。

6、菠菜焯水后过凉水（水中要加点油避免流失过多维生素）。

7、然后菠菜攥干切成碎末攥干，香菜洗净切段，菠菜心留下两个。

8、加入菠菜、香油、鸡精或者味精搅拌均匀即可。

9、香菜和香葱碎放入碗中。

10、饺子皮备用。

11、把饺子皮再次擀到大一圈多。

12、然后放入菠菜肉馅，合上捏成扁饺子然后两个角和在一切捏严实。

13、全部包好放在盖帘上。

14、水开手放入馄饨煮，点两次水馄饨飘起来肚子鼓起来就熟了。

15、在等待的时候调汁入碗（生抽、香油、醋、鸡精），等煮好了先用勺子把汤冲入碗中。

16、然后放入馄饨，在边上码上菠菜心即可。

17、看看我的饺子改作的馄饨皮薄馅大，比外面卖的不差吧！

菜谱简介

早餐要吃，而且要吃好，很多的时候我们都很喜欢吃饨，那日在外吃大馅馄饨，一碗十个，12元呢，所有还是自己在家做馄饨吧，更健康也更实惠！买上3元的小里脊，加上一点菠菜，一点香菜，一元钱的饺子皮，也就是4元多，整整可以做30个馄饨，我想三个人够吃的了！是不是也很实惠也很美味呢！

小诀窍

1、馄饨皮可以自己做，也可以买，没有也可以用饺子皮改做。
2、馅自己喜欢吃什吗就做什吗馅。
3、大馅馄饨馅好吃的秘诀是馅中添加一点点油，由于肉很瘦，添加后肉会很嫩滑。
4、你也可以加上一些紫菜、虾皮或者东菜等喜欢的菜冲汤。

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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