拌面红烧肉的做法

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发布于2024-08-30

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主料

五花肉(500克)

辅料

桂皮(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，陈皮(适量)，香叶(适量)，干椒(适量)，蒜(适量)，姜片(适量)，冰糖(适量)，料酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、各种酱油，各种配料洗净备用。

2、因为用来拌面，所以把猪肉切成大丁（猪肉先烫一下），切好的五花肉，入白锅里逼出多余的油后盛出备用。

3、锅里下少许油，入花椒爆出香味后把花椒粒捞出。

4、把姜片，蒜入锅内会椒油再爆香

5、把八角，桂皮，陈皮，香叶，干椒入锅会姜蒜。

6、稍拌出香味后倒入五花肉回锅翻匀。

7、入冰糖，倒入跟肉平行份量的水，盖上盖子大火烧开后小火煮约20分钟

8、约20分钟左右开盖，大火收汁，因为我要来拌面，所以汁不用收得太干，留点肉汁浇在面上更香的。

9、五花肉果上一层糖色，很诱人哦

10、我同时也拍了一碗红烧肉面的，现在发布时才发觉那照片被手机吃了（破手机经常死机，害我少了一碗红烧肉面）

11、成品存在冰箱里，明天早餐烫个面条，加一勺红烧肉，快，正，好味！

菜谱简介

前辈们做的红烧肉都非常棒，今天我也来一锅，最近家里人都爱吃面条，就来一个红烧肉面吧。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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