韭菜豆芽炒猪肝的做法

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发布于2024-09-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜豆芽炒猪肝的做法的相关教程：主料猪肝(适量)辅料韭菜(适量)，豆芽(适量)，生姜(适量)，红椒(适量)厨具炒锅步骤1、准备配料2、锅内放油下入姜丝煸香3、放入腌制好的猪肝炒至变色出锅备用（腌制方法写在小贴士里）4、锅洗净

主料

猪肝(适量)

辅料

韭菜(适量)，豆芽(适量)，生姜(适量)，红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备配料

2、锅内放油 下入姜丝 煸香

3、放入腌制好的猪肝 炒至变色 出锅备用（腌制方法写在小贴士里）

4、锅洗净 放油 放入红辣椒跟豆芽

5、加入猪肝 加盐 鸡精 生抽

6、加入韭菜

7、翻炒均匀即可出锅

小诀窍

猪肝提前洗净 加清水跟少许白醋 浸泡2个小时
切片后的猪肝在流动水下冲洗干净 用手抓出血水我是抓洗了8分钟
腌制猪肝 ：料酒 白胡椒 生粉 老抽 鸡精腌制15分钟
大火快炒 不能炒太久时间 免得猪肝老了 柴了
猪肝切片 不要切得太薄了

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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