蒜香法棍的做法

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发布于2024-09-11

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主料

高筋粉(200g)，低筋粉(50g)，水(160g)，糖(20g)，盐(3g)，黄油(20g)

辅料

黄油(适量)，蒜泥(适量)，香草末(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、1、把所有的材料（除黄油）放入面包机选择发面挡，等揉面结束，面粉已经揉成面团，把面包机停止，把切好丁的黄油倒入面包机，再次选择发面挡等面团发至2倍大，取出面团。

2、2、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

3、3、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形

4、4、由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口

5、5、搓成长柱形面团。

6、6、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍大左右，用利刀在面团表面划出几道斜口子，喷水，生坯表面筛上面粉

7、7、烤箱预热，190度，中层、上下火、20分，期间隔5分钟往烤箱内壁喷一次水。面包上色即可出炉，取出放凉。

8、8、法棍切成片状，黄油溶化，加入适量蒜泥、香草末拌匀，均匀的涂抹于法棍片上。烤箱160度预热，上下火10分钟左右即可。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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