烤鸡腿的做法

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发布于2024-09-15

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主料

蒜头(2颗)，鸡腿(1个)，土豆(1个)，香橙(1个)

辅料

干月桂叶(适量)，鸡油(适量)，干百里香碎(适量)，现磨黑胡椒碎(适量)，白砂糖(适量)，水淀粉(适量)，盐(适量)

厨具

电烤箱、蒸锅、平底锅

步骤

1、切出一点鸡皮备用

2、在一个盘子里放上盐，百里香碎，月桂叶碎，黑胡椒碎，和切小块的蒜头

3、均匀涂抹在鸡腿上

4、用保鲜膜封上放入冰箱冷藏一夜

5、平底锅不放油烧热放入鸡皮练出鸡油然后捞掉鸡皮渣

6、放入鸡腿和香料把鸡腿完全涂抹上鸡油

7、两面煎至金黄，烤箱200度预热

8、把烤盘铺上锡纸倒入锅里的鸡油然后放上鸡腿让鸡腿均匀沾上鸡油，烤25分钟，观察鸡腿表面的已经烤至焦黄就盖一张锡纸在上面

9、把土豆洗净切块放碗里盖保鲜膜蒸熟

10、土豆蒸熟后平底锅放点油煎土豆用盐和黑胡椒调味，煎至焦黄

11、香橙皮洗净磨出一点皮渣

12、切出一片装饰备用，剩下的挤出橙汁，取一个干净不放油的平底锅倒入橙汁加适量的盐和白糖调味然后加入水淀粉勾芡橙汁略变浓稠即可装饰在盘子上

13、鸡腿烤好后搭配上土豆摆盘即可

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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