酱爆螺蛳的做法

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发布于2024-09-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱爆螺蛳的做法的相关教程：主料螺蛳(一斤)辅料干红辣椒(适量)，葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、主要原料螺蛳去尾尖。2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备

主料

螺蛳(一斤)

辅料

干红辣椒(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主要原料螺蛳去尾尖。

2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。

3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。

4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

7、放入螺蛳后翻炒片刻。 加入半碗的料酒，一点点生抽。

8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。

9、可以撒上葱段或者香菜装饰。

小诀窍

螺蛳的挑选：
1， 螺蛳的大小挑选适中的最好，个头大的螺蛳肉质偏老，而且容易有小籽，个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。
2， 螺蛳要选青壳的为佳，壳薄肉肥。

螺蛳的处理：
一般菜场卖的螺蛳是去除尾部，这样买回来方便我们操作，我们只要把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中，在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下，静至一天过夜，泥沙脏污就容易释放出来，然后再用清水多次冲洗就可以了！

小贴士：
1， 螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。

小常识

螺蛳做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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