猪油的做法

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发布于2024-09-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪油的做法的相关教程：主料猪板油(500克)，水(一小碗)，盐(一小撮)辅料无厨具炒锅步骤1、我在菜市场买到的猪板油，5.5元一斤，我买的6元的，能做出来半饭盒左右的猪油，这就够使用好久了。2、回家稍微洗洗，然后切成小块，

主料

猪板油(500克)，水(一小碗)，盐(一小撮)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、我在菜市场买到的猪板油，5.5元一斤，我买的6元的，能做出来半饭盒左右的猪油，这就够使用好久了。

2、回家稍微洗洗，然后切成小块，最后是买的时候让人家给切好，自己就省事啦。

3、再准备一小碗水，别太多，否则冲淡了猪油的香味。一小撮盐也需要。

4、3种食材都放进炒锅，开大火开始炼猪油。

5、我算了时间，大概是13分钟完全好。这个时间不长，建议大家尽量一直守在锅边。因为后期猪油特别烫，而且板油慢慢成了猪油渣，不看着很容易粘锅，再铲起来特别容易飞溅烫伤。

6、一开始，3-5分钟，是这样粉嘟嘟的。

7、5-7分钟，板油开始收缩，有猪油的香味了。

8、8分钟的时候，这时候要中火了，猪油已经沸腾了，要不停搅拌，一直守着锅才行。

9、12-13分钟，猪油渣已经漂浮在猪油表面了，炒锅开始冒烟了，这就说明炼好了。

10、捞出猪油渣，猪油不要马上盛出，太烫，即使是瓷碗也很容易炸裂。所以等5分钟。

11、最底下的渣子不要。

12、盛出来静置，一般3-4小时静置就能凝固。

13、3个小时，白花花的猪油，就这样炼好了。做酥皮点心，效果相当好，完全是掉渣的酥酥的。

菜谱简介

现在大家为了健康，很少向小时候那样，家家炼猪油炒菜用了。但是爱烘焙的人都知道，做酥皮点心少不了的就是猪油，而且剩下来的猪油渣切碎放在饺子馅里也很香。炼猪油也不复杂，今天和大家分享个详细步骤法，这样在家很方便就可以做出白花花的好猪油啦！

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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