豉香芋头蒸排骨的做法

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发布于2024-09-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豉香芋头蒸排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)辅料芋头(适量)厨具焖烧锅、高压锅、蒸锅步骤1、排骨洗净，斩小块；2、芋头去皮，切小块；3、我这里用的是豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，香味更浓郁4、将排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，调入生抽

主料

排骨(适量)

辅料

芋头(适量)

厨具

焖烧锅、高压锅、蒸锅

步骤

1、排骨洗净，斩小块；

2、芋头去皮，切小块；

3、我这里用的是豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，香味更浓郁

4、将排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，调入生抽、鸡粉和生粉，抓匀腌制一小时左右入味；* 加入生粉，蒸好后，能保持排骨口感的嫩滑

5、芋头铺在碗底；

6、将腌好的排骨摆在芋头上面；

7、上锅蒸20分钟，即可！* 我这里用的是电压力锅，20分钟合适。也可用高压锅。根据选用的锅具和排骨的份量调整时间

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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