芋头炖排骨的做法

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发布于2024-10-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了芋头炖排骨的做法的相关教程：主料芋头(适量)，排骨(适量)辅料姜葱(适量)厨具不粘锅步骤1、芋头去皮洗净备用2、排骨洗干净备用3、葱姜爆香4、加入排骨翻炒5、加入味极鲜酱油翻炒6、加入芋头翻炒7、加入适量的水8、撇去浮沫小火炖

主料

芋头(适量)，排骨(适量)

辅料

姜葱(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、芋头去皮洗净备用

2、排骨洗干净备用

3、葱姜爆香

4、加入排骨翻炒

5、加入味极鲜酱油翻炒

6、加入芋头翻炒

7、加入适量的水

8、撇去浮沫 小火炖

9、加入盐 鸡精 翻炒出锅

10、出锅

菜谱简介

星期天姨姨跟姨夫一起回了趟姨夫老家。回来时候带了点芋头回来，自己家地里种的。晚上做芋头炖排骨吃。

小诀窍

排骨洗净在冷水里浸泡半天 以便更好的去除杂质和多余的水分

炒排骨的时候要多炒一会 炒出多余的水分后再加入味极鲜酱油翻炒

开锅后一定要撇去浮沫

先是大火煮开 然后转小火慢炖 最后出锅前大火收汁

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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