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美味海蛎煎的做法

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发布于2024-10-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美味海蛎煎的做法的相关教程:主料海蛎(适量)辅料葱花(适量),地瓜粉(适量),鸡蛋(适量)厨具炒锅步骤1、洗海蛎。2、海蛎中放点盐就很容易把黑黑的粘液洗掉了。3、用手捞的话比较容易把里面的小碎壳去掉。洗两遍以后就可以用沥水筛捞了

主料

海蛎(适量)

辅料

葱花(适量),地瓜粉(适量),鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、洗海蛎。

2、海蛎中放点盐就很容易把黑黑的粘液洗掉了。

3、用手捞的话比较容易把里面的小碎壳去掉。洗两遍以后就可以用沥水筛捞了。

4、葱花、海蛎、地瓜粉、鸡蛋搅拌均匀,加盐、鸡精、胡椒粉。不能太稀,也不能太稠,拌我像图上那个样子就差不多了。(那个地瓜粉是买的散装的,比较纯正,遇湿就化了不用手搓。记得放点胡椒粉,但是吃的时候没什么胡椒粉的味道,只是调和的作用。)

5、锅里下油,八分热加入拌好的海蛎。

6、摊开,转中火,煎熟起锅。

菜谱简介

海蛎煎我一直很喜欢吃,在我们这里也很普遍。有的叫海蛎饼,是用炸的,也没这么大。这个是用煎的,又很大片,叫海蛎饼。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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