鲫鱼葱花汤的做法

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发布于2024-10-07

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主料

鲫鱼(2条)

辅料

香葱(少许)，姜(一块)

厨具

不粘锅

步骤

1、在小区市场里买了两条鲫鱼，在鱼市场已经处理好了。回来洗净，把残留的鱼鳞刮一刮，鱼肚里也清理清理，黑膜一定要刮干净。撒少许料酒及盐腌制15分钟，一般我撒的盐会多一些，不然鱼肉煮后就没味道了。本想鱼入味一些，在鱼身上斜切了几刀，其实炖汤不切也行

2、腌鱼同时，准备好姜片和葱段备用

3、用姜擦擦锅，锅内放入少许油，大火烧待油烧热冒烟，放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅，防止鱼儿粘锅

4、待鱼双面煎至金黄，盛出。同理煎另一条鱼

5、两条鱼都煎好后，去盛刚烧开的沸水一大碗

6、热油加沸水的融合，小火煮制30分钟，待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味，即可出锅了。

7、出锅后撒上葱花，鲫鱼葱花汤就做好了

菜谱简介

都说小孩子多吃鱼健康又聪明，所以小时候妈妈很喜欢做鱼给我吃。我喜欢吃煎焦焦的小鱼和喝鱼汤。鱼汤中最爱喝鲫鱼汤，味道特别鲜。

小诀窍

1、鱼肚里的黑膜一定要清理干净，不然鱼会有腥味
2、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤，这样鱼汤呈奶白色
3、煎鱼油不要放太多（我放的多了些）
4、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身，鱼容易翻烂的

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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