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酱牛肉的做法

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发布于2024-10-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱牛肉的做法的相关教程:主料牛肉(1000g)辅料葱、姜、(适量)厨具高压锅、炒锅步骤1、牛肉二斤。2、所需配料。3、王守义炖肉料一包。4、牛肉切块,清水浸泡,泡去血水,捞出备用。5、烧一锅开水,把牛肉放入煮透,撇去血沫,把

主料

牛肉(1000g)

辅料

葱、姜、(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、牛肉二斤。

2、所需配料。

3、王守义炖肉料一包。

4、牛肉切块,清水浸泡,泡去血水,捞出备用。

5、烧一锅开水,把牛肉放入煮透,撇去血沫,把牛肉捞出放入凉水中浸泡。

6、烧热炒锅,入油烧热,放入一勺甜面酱,一勺豆瓣酱,炒出香味。

7、倒入清水,烧开。

8、将酱汤直接用漏勺过滤进高压锅中,去掉酱渣,成为熟酱汁。(也可以不过滤的)

9、把用凉水泡过的牛肉放进高压锅内,水以没过牛肉为宜。放入葱段,姜拍裂放入,八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、老抽适量一同放入。压阀烧开,开锅后50分钟为宜,看个人口感。

10、捞出牛肉,放凉后,裹保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。

11、找出牛肉的横纹,一根一根肉丝排列整齐。如图

12、不要顺肉丝切,要把肉丝切断。这样干爽的酱牛肉可以切的非常薄。切好的牛肉入盘,把凉过的牛肉汤,舀汁倒在切好的牛肉片上。

13、色泽酱红,滋味醇厚的酱牛肉大功告成!

菜谱简介

酱牛肉是清真菜系列中不可缺少的一道凉菜!酱牛肉颜色酱红,滋味浓郁醇香!

小诀窍

颦儿细语:
1.牛肉必须用清水泡去血水

2.焯过水的牛肉必须用冷水过一遍

3.做熟的酱牛肉必须晾凉后再切,要不容易切碎

4.切酱牛肉时必须逆丝切,有句俗语:“横切牛肉,顺切鸡”的,呵呵

5.煮牛肉的汤,过滤后留起来冻到冰箱里,以后每一次做酱牛肉时可以拿出来用,多做几次,就变成传说中的老汤了!

小常识

酱牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

酱牛肉的作用

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做,酱牛肉的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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