烫面韭菜盒的做法

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发布于2024-10-14

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主料

面粉(200克)，韭菜(150克)，鸡蛋(2个)，香菇(3朵)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、准备好面粉

2、准备好韭菜，鸡蛋，香菇。

3、面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状.

4、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

5、韭菜洗净切成细末，放入大碗中。

6、鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒熟，铲碎.

7、香菇洗净泡好，切碎，放油锅炒2分钟.

8、韭菜碗中加入鸡蛋

9、加入香菇.

10、加盐，麻油，胡椒粉.

11、搅拌均匀.

12、饧好的面团揉成长条，切为剂字.

13、擀成圆形面皮

14、在面皮的一边放上陷料。

15、把另一半饼皮对折过去，用西餐叉子，在边上按下齿印。

16、同样的方法依次做完其他盒子。

17、锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子.

18、两面煎透即可。

菜谱简介

中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳说，南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力.

小诀窍

1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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