海盐焦糖芝士蛋糕的做法

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发布于2024-10-18

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主料

消化饼(1/2杯(50克))，白糖(1/2大勺(7克))，无盐黄油(25克)

辅料

奶油芝士(250克)，白糖(1/4杯(56克))，鸡蛋(1个)，酸奶油(1/4杯(60毫升))，焦糖奶油酱(2大勺(30毫升))，盐(1/2茶勺)，海盐(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料准备好, 奶油芝士和酸奶油都要先室温软化, 焦糖奶油酱从冰箱里取出之后要稍微回下温, 之后才能比较容易拌匀

2、烤箱150摄氏度预热. 压碎消化饼干,放入白糖和融化的黄油拌匀

3、取出6到9个蛋糕纸杯, 平分消化饼并压实, 保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏

4、将奶油芝士打匀,放入白糖搅拌均匀

5、打入鸡蛋再搅拌至均匀

6、放入酸奶油

7、随后放入焦糖奶油酱和盐, 搅拌至均匀

8、取出饼干底, 平分奶油芝士填料,入烤箱烘烤约20分钟

9、烤好的蛋糕应该是边缘稍硬,但中间较软的感觉, 随后将冷却好的蛋糕用保鲜膜覆盖, 冰箱冷藏几个小时或者过夜

10、开动的时候搭配焦糖奶油酱, 并洒上一点海盐, 咸咸的焦糖味, 唇齿留香

菜谱简介

第一次吃到海盐焦糖芝士蛋糕是在一家叫cedele的咖啡店, 当时发现原来盐和焦糖也可以如此奇妙的搭配, 看过我之前柠檬芝士蛋糕的朋友们再做这款蛋糕会很容易上手, 只是其中的食材有变化而已, 希望大家也会喜欢这款蛋糕

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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