蒜苗炒焖子的做法

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发布于2024-10-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苗炒焖子的做法的相关教程：主料焖子(适量)，蒜苗(适量)，红辣椒(少许)，葱(适量)，姜丝(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备焖子，将其切成4mm左右薄片；2、葱姜、蒜苗切好备用。3、锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。4、倒

主料

焖子(适量)，蒜苗(适量)，红辣椒(少许)，葱(适量)，姜丝(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备焖子，将其切成4mm左右薄片；

2、葱姜、蒜苗切好备用。

3、锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。

4、倒入焖子不要翻动，煎至片刻。

5、待焖子变软后翻面再煎一会。

6、待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。

7、翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。

8、这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。

9、出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。

菜谱简介

这道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！

小诀窍

焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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