樱花慕斯蛋糕的做法

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发布于2024-11-03

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主料

消化饼干(90G)，黄油(30G)，酸奶(100G)，淡奶油(200G)，草莓(6个)，吉丁片(3片)，盐渍樱花(15G)，纯净水(200g+60g)

辅料

细砂糖(40G)，柠檬浓缩汁(2ML)，冻干草莓粉(少许)

厨具

其它、模具锅、打蛋器、食物调理机

步骤

1、樱花用凉开水提前7-8小时泡起来（如果算上制作时间，就可以提前3小时泡）中途多换几次水

2、先将消化饼干用料理机打成粉末

3、黄油隔水加热融化

4、将融化的黄油混入消化饼干粉末中，搅拌均匀

5、将饼干黄油混合物放在模具里，压紧实，放入冰箱冷冻半小时以上

6、称好100G酸奶（我是自己做的，买的话用稠一点的最好）

7、酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀（没有可以用鲜柠檬汁代替）

8、草莓洗好，去掉蒂，对半切开

9、先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖

10、隔着冰水或者冰块，用打蛋器打发至6,7成

11、吉丁片用30G纯净水泡软，隔水加热至融化，搅拌成吉丁水，放凉待用

12、加入一般酸奶柠檬汁混合物，加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀

13、草莓贴着模具摆好

14、导入步骤十一中的慕斯液，放入冰箱冷藏一小时以上

15、剩下的淡奶油和砂糖混合，隔冰块打发。重复步骤十，再泡一片吉丁片，将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中，再加入剩下的酸奶柠檬混合物，搅匀

16、拿出冻好的粉色慕斯，再倒入步骤十四中的白色慕斯，磨平表面，放入冰箱冷藏三小时以上

17、最后一片吉丁片放入200G纯净水中，隔水加热融化，融化后加入砂糖和柠檬汁调味（这个就是镜面）放凉待用

18、慕斯冻好之后，沿边导入一半镜面液，放入冰箱冷藏15分钟

19、镜面冻好后，樱花轻压去除水分，按照自己喜欢的位置摆放到镜面上（我放太多了）

20、樱花摆放好后，再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

21、慕斯做好后，用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模（开闪光照的，所以粉色层不明显，肉眼能看出很大区别）

22、脱模后用糖珠等稍作装饰即可

菜谱简介

前几天正好和母上大人聊到看樱花的事情，正好上次做布丁有剩下的樱花，所以在母亲生日的时候做了这个蛋糕（6寸），祝母亲生日快乐，健康长寿！

小诀窍

1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替2冻干草莓粉可以用使用色素代替，目的都只是上色而已3草莓尽量选较甜并且个头差不多的4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类5樱花摆放的间隔稍微可以大一点，因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了，再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别7配方中纯净水200G是镜面用，60G是两层慕斯用，所以最好分开称

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

草莓的作用

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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