麻辣香辣小龙虾怎么做 湖南小龙虾制作方法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣香辣小龙虾怎么做 湖南小龙虾制作方法的相关教程:最近的饮食比较清淡,好像去吃一点重口味的食物,例如麻辣、香辣的小龙虾,感觉外面的不是很干净,想自己买一些回来做,麻辣香辣小龙虾怎么做呢?麻辣香辣小龙虾怎么做加入花椒、干辣椒、香叶、食盐等调味品进行烹制
最近的饮食比较清淡,好像去吃一点重口味的食物,例如麻辣、香辣的小龙虾,感觉外面的不是很干净,想自己买一些回来做,麻辣香辣小龙虾怎么做呢?
麻辣香辣小龙虾怎么做
加入花椒、干辣椒、香叶、食盐等调味品进行烹制。
麻、辣主要指花椒和辣椒的味道,香则是指香叶、茴香等具有强烈香味的调味品烹调小龙虾后散发的香味,小龙虾本身味道有些腥,放入这些调味品后可以去除小龙虾的腥味,提高鲜味,还会增添香味,让小龙虾变得格外的可口。
做法一
材料:小龙虾、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、辣椒酱、干辣椒、十三香、啤酒、食盐等。
做法:
1、小龙虾用清水进行冲洗,用牙刷刷洗干净。
2、剪去小龙虾的须,在虾尾中间拧拉一下,去除虾肠。
3、然后将小龙虾清洗一遍,沥干。
4、热锅烧油,将花椒炒香后捞起。
5、放葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、辣椒酱、干辣椒爆香。
6、放入小龙虾进行翻炒。
7、等小龙虾的虾壳变红、虾身开始蜷曲的时候倒入啤酒。
8、放入适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。
做法二
材料:小龙虾、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、食盐、白酒。
做法:
1、将小龙虾清洗干净。
2、热锅放油,然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。
3、放入清洗干净的小龙虾进行翻炒。
4、然后放上白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味来。
5、放入剩下的香料,加入适量的清水。
6、盖上锅盖焖10分钟左右。
7、加入适量的食盐进行调味。
8、收汁后出锅。
做法三
材料:小龙虾、啤酒、青椒、花椒、香叶、大料、葱姜、生抽、老抽、冰糖、香菜等。
做法:
1、小龙虾用刷子刷洗干净。
2、热锅倒油,放入小龙虾进行翻炒。
3、放入葱姜、花椒、大料进行翻炒。
4、倒入啤酒和适量清水。
5、加入冰糖、生抽、老抽,盖上锅盖焖20分钟。
6、加入食盐进行调味,再放入青椒和香菜进行翻炒。
7、出锅食用。
湖南小龙虾制作方法
食材:小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。
做法:
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线,放在碗中备用,洗净的紫苏叶切成小片。
2、锅置旺火上,倒入适量清水,放入小龙虾,汆煮约4分钟至断生,捞出汆好的小龙虾,沥干水分备用。
3、炒锅注油烧热,倒入姜片、葱段爆香,再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒,煸炒出香味。
4、倒入少许豆瓣酱,翻炒均匀,加入辣椒酱,拌炒匀。
5、倒入小龙虾,翻炒入味,淋入料酒,转小火,加盐、鸡粉调味。
6、注入适量清水,收拢食材,盖上盖,用中火焖煮约5分钟至入味。
7、揭开盖,放入洗净的紫苏叶,炒至断生,放入少许味精、胡椒粉,淋入少许辣椒油,拌炒均匀。
8、出锅盛入干锅中即成。
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