糖霜饼干的做法

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发布于2024-11-11

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主料

黄油(50克)，糖粉(30克)，鸡蛋液(25克)，低粉(125克)，香草精(几滴)

辅料

蛋白(1个)，糖粉(150克)，白醋(几滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、先做饼干底，黄油软化，加入糖粉，搅打至颜色发白。

2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

3、筛入低粉。

4、轻揉成面团。

5、将面团擀成薄片，用模具切出形状。

6、放在烤盘上，入烤箱烘焙，烤好的饼干晾凉备用。

7、现在来做糖霜，将糖粉倒入蛋清中。

8、加入几滴白醋，搅打至顺滑状态即可使用。

9、最后将糖霜中加入适量的色素，装入裱花袋中，在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。

10、这个系列用蛋清粉做的。

菜谱简介

所谓随心所欲，是因为糖霜饼干可以千变万化，只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干，但又总是纠结于生蛋清的应用，后来做了意式奶油霜后，想想其实也差不多用的生蛋清，又释然一些。虽然说了不是那么太纠结，但还是在网上买了蛋清粉，两种方法都试了一样，做的时候感觉差不太多，但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。

小诀窍

饼干原料：黄油50克糖粉30克鸡蛋液25克低粉125克香草精几滴（没有可不用）

烘焙：烤箱中层 170度 10分钟左右

糖霜原料1：蛋清粉10克糖粉150克温水30ML左右

糖霜原料2：蛋白1个糖粉150克白醋几滴

1、做饼干的时候，如果面团太软不好操作，可以将面团入冰箱冷藏片刻。

2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次，过程中只拍了用生蛋清制作的照片，紫色系列是用生蛋白配方做的，彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。

3、最后糖霜的状态，其实是需要不同的状态来进行的，比如说铺底的糖霜，就要求比较稀一些，这样在表面容易流平，而描线条的糖霜需要硬挺一些，这样描画出来会更清晰，但我偷懒只用了一种状态的，所以最后的成品还是有很多地方不满意，下次再做一定会再认真一些。