面包机版自制酸奶的做法

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发布于2024-11-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了面包机版自制酸奶的做法的相关教程：主料全脂纯牛奶(1000ml)，发酵菌(2克)辅料绵白糖(40克)厨具面包机步骤1、ACAAB-3CM03面包机的面包桶安装好，装上搅拌棍（面包桶提前用开水充分冲烫消毒）。2、准备好纯牛奶和酸奶菌。

主料

全脂纯牛奶(1000ml)，发酵菌(2克)

辅料

绵白糖(40克)

厨具

面包机

步骤

1、ACA AB-3CM03面包机的面包桶安装好，装上搅拌棍（面包桶提前用开水充分冲烫消毒）。

2、准备好纯牛奶和酸奶菌。

3、将酸奶菌倒入面包桶内。

4、再倒入纯牛奶。

5、加入绵白糖，可以使口感更加细腻

6、启动自定义和面程序，使牛奶，绵白糖和菌粉充分混合，5分钟左右即可停止程序。

7、启动酸奶程序。

8、程序结束，酸奶已经发酵好了。

9、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！

10、食用时也可根据个人喜好加入炼奶，蜂蜜，水果或果酱调味。

11、当早餐相当不错哒。

12、加一些孩子们喜欢的麦圈，玉米片和火龙果，健康又营养。

菜谱简介

酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的活性乳酸菌、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。用面包机自制酸奶简单方便。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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