鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法

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发布于2024-11-24

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主料

河虾(200克)，黄瓜(1个)，拉面（阳春面）(200克)，剁椒(1勺)

辅料

生姜(1个)，盐(1勺)，香醋(1勺)，油泼辣子(1勺)，熟芝麻(1勺)，大蒜剥皮(6瓣)，紫菜(10克)，白糖(1勺)，味极鲜(1勺)，芝麻油(1勺)，小葱(2支)

厨具

汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2、用剪刀去掉河虾的须。

3、全部整理好后，洗净河虾。

4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

5、锅中加水烧开，倒入河虾焯水。

6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

7、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

8、洗净的黄瓜切成丝备用。

9、大蒜剥皮剁成末备用。

10、碗中撒入1勺盐。

11、加进1勺白糖。

12、1勺味极鲜调味。

13、1勺香醋杀菌开胃。

14、锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

15、碗中加入生姜油1勺。

16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

17、炒香的芝麻一勺。

18、锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

22、倒入调好的酱料入碗中。

23、放进黄瓜丝和大蒜末。

24、摆上焯过水的河虾。

25、倒进生姜油。

26、最后加进剁椒1勺即可。

菜谱简介

从我记事开始；家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是：爸爸是山东银，南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭；有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃，光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧，挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜，通过反复的探索和尝试，将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸，可以作为下酒菜，二是因为我这位虾子控，只要河虾上市，那是一天都离不开的。好了不啰嗦了，跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了，那个头赶得上基围虾了，搞没搞错~吼吼吼.......

小诀窍

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。?4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。?5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

小常识

河虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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