翡翠烧卖的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了翡翠烧卖的做法的相关教程:主料小麦面粉(适量),小青菜(适量),火腿肠(适量),澄面(适量)辅料菠菜汁(适量)厨具蒸锅步骤1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。3
主料
小麦面粉(适量),小青菜(适量),火腿肠(适量),澄面(适量)
辅料
菠菜汁(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。
2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。
3、白色面团的面粉要多一些,绿色要少一些。
4、小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。通常把水烧开,然后把菜放进去,菜一变色马上捞出,倒进冷水里,据说骤冷可以保持菜之碧绿。
5、青菜切碎,加盐、香油、一点点糖拌均匀。据说杨州的翡翠烧卖是要放火腿的,家里火腿没有煮,就直接用火腿肠代替了。
6、白色面团搓成条,绿色面团擀成饼,然后把它包起来。
7、搓搓圆,切成段。
8、擀皮。嗯,这个皮应该擀得薄一些,我嫌麻烦,就擀得比较厚。然后把拌好的青菜放进去。
9、五指收拢,烧麦的形状就出来了。
10、在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开,五分钟就好。
11、蒸好的烧卖颜色碧绿,馅料清香。因为馅料是蔬菜,所以蒸的时间不用太长。如果蒸的时间过长,蔬菜汁活的面,会因为温度变黄,失去碧绿的色,这是叶绿素受到高温的结果,不必担心。
菜谱简介
虽是春寒,却也感觉到微风拂面之温润,且让我们也小清新一把,才不枉这阳春的惦念。
小常识
小麦面粉做法技巧
1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
小麦面粉的作用有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
火腿肠做法技巧火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方,最好购买能在常温下保存的产品。
火腿肠的作用火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。
火腿肠食用禁忌孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。
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