青豆虾仁的做法(速冻青豆虾仁的做法)
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今天在家闲着没空,就上网看了下如何学做菜,当时看到青豆炒虾仁,看着很简单,下面就给大家介绍下做法:
青豆虾仁营养价值
青豆
1.可以补充大量黄酮和维生素,营养价值高。
2.富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3.富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。
虾仁
味甘性温,现代营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。
注意:虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时,不宜食虾。
主料
虾仁青豆
制作方法
青豆虾仁做法一
1、速冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;
当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,
用新鲜虾仁肯定效果更好^^;
2、虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;
3、油锅烧热,放入姜片爆香,倒入青豆大火快速翻炒;
然后倒入虾仁,加盐糖,加盖焖片刻;
最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士
注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。
青豆虾仁做法二
材料:虾仁400克,青豆75克,鸡蛋1个,红辣椒1个,淀粉适量,
调料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀,
2.红辣椒洗净切成环状,
3.锅内加油,烧至六成热,倒入虾仁小炒,捞起,
4.锅内重新注入少许油,烧热,倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油即可。
特点:虾肉爽滑,口味清淡。
厨师一点通:给虾仁上浆(即做法1)时浆液不要过厚,薄薄一层即可,否则会影响口感。
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