料酒可以用白酒代替吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了料酒可以用白酒代替吗的相关教程：料酒是厨房中常见的调味品，很多人家中都有吧，做肉菜的时候放些料酒对菜肴口感的提升很有帮助，那没有料酒的时候用什么好呢？料酒可以用什么代替？用黄酒代替料酒使用料酒的主要成分就是黄酒，在没有料酒的情况下用

料酒是厨房中常见的调味品，很多人家中都有吧，做肉菜的时候放些料酒对菜肴口感的提升很有帮助，那没有料酒的时候用什么好呢？料酒可以用什么代替？

用黄酒代替料酒使用

料酒的主要成分就是黄酒，在没有料酒的情况下用黄酒代替料酒就是最佳选择，黄酒是用糯米蒸煮和发酵而来，在炒菜的时候放一些黄酒可以去除腥味，增加食材的营养价值。

用白酒代替料酒使用

料酒中含有大量的乙醇，用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，没有料酒的时候用白酒，也同样有去腥提味的作用。

建议：白酒的酒精浓度比较高，少量使用即可，放的过多反而会掩盖食物原本的味道。

用啤酒代替料酒使用

啤酒中也含有乙醇，可以挥发腥味，没有料酒的时候也可以用啤酒代替，但是啤酒中还含有大量的二氧化氮，会加速乙醇的挥发速度，去腥效果会没有料酒那么好。

用葡萄酒代替料酒使用

葡萄酒是生活中常见的酒类，在找不到料酒的时候也可以用葡萄酒代替料酒使用，只是从价位上来说葡萄酒的价格会比较贵，性价比不高而已。

料酒做菜怎么放

不同的菜不同的方法，要根据不同的菜品选择料酒的剂量和倒入时间，而且，烹饪时不宜放入太多的料酒，以免影响菜肴口感。

烧鱼：鱼煎熟之后放料酒。

炒肉：肉丝炒熟之后放料酒。

汤类：水沸腾后再放料酒。

炒虾：虾仁熟了之后再放料酒。

炒菜放料酒有什么好处

去腥提鲜

料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有挥发性，挥发过程中可以去除食物腥味，增加鲜味，提升口感。

促进食欲

料酒中含有丰富的氨基酸以及糖类物质，受热后会形成芳香醛，炒菜的时候放些料酒可以提升口感，增进食欲。

增加营养

料酒中含有多种氨基酸，例如苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不仅是提味，还能为身体补充营养元素，提高身体免疫能力。

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