秋葵焯水为什么要放油

发布于2023-03-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秋葵焯水为什么要放油的相关教程：秋葵的吃法比较多，可以做各种各样的美食小吃，比如秋葵炒虾仁、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋裤等，味道都是很不错的。秋葵吃之前是需要焯水的，焯水的时候一般建议放几滴油，这样可以起到固色的作用，让秋葵保持绿色不会变黄

秋葵的吃法比较多，可以做各种各样的美食小吃，比如秋葵炒虾仁、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋裤等，味道都是很不错的。秋葵吃之前是需要焯水的，焯水的时候一般建议放几滴油，这样可以起到固色的作用，让秋葵保持绿色不会变黄。

焯水时在水中加少许的油可以使秋葵口感变得更脆，颜色更绿。

在秋葵下锅焯水之前，建议可以往锅中滴入几滴食用油，这样秋葵焯完水之后颜色就会十分翠绿新鲜。

在对秋葵进行焯水的时候一定要等水开了再下锅，因为这样能较快的将秋葵烫熟，秋葵营养成分能更好的保留，并且不会变色。

1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。

3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

可以吃，但是口感和味道不好。

秋葵是可以直接生吃的一种蔬菜，其中并没有含有能让人产生中毒的成分，焯水只不过是可以让秋葵中的鞣酸，减少其中的苦涩味，同时让粘液蛋白产生变性，去除粘液的口感，使秋葵的口感更好，不焯水的秋葵，只不过是口感差一些，并不会产生毒素，可以食用。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。

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