花蛤热水煮还是凉水煮

发布于2023-03-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了花蛤热水煮还是凉水煮的相关教程：花蛤是我们常吃的一种贝类食物，蒸煮、爆炒都是非常美味的，可以说是夜宵必备，配上酒水饮料真的绝了。花蛤煮汤是很不错的，但是是水没开就放进去还是等水烧开呢？这个说法也是各有千秋的。不过具体还是看你要哪种做

花蛤是我们常吃的一种贝类食物，蒸煮、爆炒都是非常美味的，可以说是夜宵必备，配上酒水饮料真的绝了。花蛤煮汤是很不错的，但是是水没开就放进去还是等水烧开呢？这个说法也是各有千秋的。不过具体还是看你要哪种做法做花蛤了。

热水、凉水都是可以的，看你要做什么样的了。一般如果是要煮汤的话，会冷水下锅，这样汤汁更浓郁，因为煮的时间长了。如果是热水煮的话，花蛤肉质会嫩一些，开锅后下锅煮3分钟左右就能熟，可以很好保留口感，煮久了会比较容易老。

可以不用先焯水，过水的花蛤再炒的话很容易让肉质变老。直接下锅的话，一定要大火快炒，以免肉质炒老了，营养流失，但这样难免会还有沙子残留。

所以我们可以将花蛤放入温水锅中，搅拌几次以快速将其取出。这样做可以去除花蛤表面的杂质，此步骤类似于焯水，但不是焯水，是有区别的。经过这种处理，花蛤的肉质口感不会变老。

①选择贝壳有光泽的。不同的物种具有不同的颜色，白蛤更白，而花蛤则偏黑色。

②开口的蛤不是活的，，在水中开口的蛤可能已经死了很长时间了！

③外壳闭合的也不一定是活的，不怕腥的可以捡起两个并将它们敲在一起，空的很容易区分。

④选择那种半吐舌头的，触摸时会缩进去的，表明它还活着，肉质会更新鲜美味。您购买的蛤需要在盐水中保存一段时间，因为这些蛤出生于海中，如果没有海水环境，它们很容易死亡！

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