蛋清打不发怎么补救做蛋糕蛋清打不发怎么补救

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发布于2023-03-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋清打不发怎么补救做蛋糕蛋清打不发怎么补救的相关教程：1、蛋白打不发怎么补救？1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。2、蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打

1、蛋白打不发怎么补救？1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。

2、蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。第二，夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远。

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