39道民间土菜,家常菜菜谱做法大全,老家的美味挡不住,乡念乡味
好酷屋教程网小编为您收集和整理了39道民间土菜,家常菜菜谱做法大全,老家的美味挡不住,乡念乡味的相关教程:制法:1.取土猪的前夹瘦肉治净,放入加有姜片、葱节、盐和料酒的沸水锅里煮熟后,捞出晾凉。2.出菜时,先把绿豆芽在沸水锅里汆断生,捞出来放盘中垫底,然后把煮熟的猪前夹肉切成片铺上面,浇上家常凉菜味汁,撒
制法:
1.取土猪的前夹瘦肉治净,放入加有姜片、葱节、盐和料酒的沸水锅里煮熟后,捞出晾凉。
2.出菜时,先把绿豆芽在沸水锅里汆断生,捞出来放盘中垫底,然后把煮熟的猪前夹肉切成片铺上面,浇上家常凉菜味汁,撒上葱花即成。
家常凉菜味汁的制法:取农家老豆瓣剁碎,与姜粒和蒜粒拌匀后,放油锅里炒香,盛碗里并加入适量鲜汤,另外加放白糖、香醋和复制酱油,调匀即成。
制法:
1.把带皮猪五花肉条下入加有姜葱、花椒的沸水锅煮至断生,捞出来沥水后,切成片。另把农家盐菜洗净,切成碎末,待用。
2.净锅入熟菜油烧热,投入熟猪肉片煸炒至吐油卷曲时,下入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香出色,然后放入盐菜碎末炒香,调入老抽、味精、鸡精和白糖,再下蒜苗节炒断生,出锅装入铁铲子盛器内,即成。
制法:
1.巴骨肉块(连骨)用盐、料酒和姜葱腌味,再下入卤水锅卤至软熟,捞出来沥水,然后放入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时,倒出来沥油。
2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后,下入洋葱块和炸好的巴骨肉块炒匀,其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味,撒葱花并淋藤椒油颠匀,出锅装入不锈钢盘里,随酒精炉上桌加热食用。
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