红菜苔怎么炒不变色 红菜苔怎样炒不变色

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红菜苔怎么炒不变色 红菜苔怎样炒不变色的相关教程：1、大火快炒或者炒之前焯一遍水。2、红菜苔的根茎中含有一定的多酚类物质，在炒制的过程中很容易因为高温而受到氧化，此时其中所含的多酚类物质就会被氧化成深色的醌类物质，红菜苔也就是会出现变色的情况。如

1、大火快炒或者炒之前焯一遍水。

2、红菜苔的根茎中含有一定的多酚类物质，在炒制的过程中很容易因为高温而受到氧化，此时其中所含的多酚类物质就会被氧化成深色的醌类物质，红菜苔也就是会出现变色的情况。 如果不想要红菜苔炒出来变色的话，那么建议可以大火快炒，或者在炒之前可以先将红菜苔放入开水焯一会儿水，这样可以有效地保持红菜苔的色泽，不容易出现变色的情况。

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