蚝油发霉了还能用吗

发布于2023-03-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油发霉了还能用吗的相关教程：蚝油是我们平时炒菜中会常用的一种动物调味料，特别是在广东地区。蚝油使用牡蛎熬制出来的，在存放的时候要注意阴凉处保存，以免出现长霉的现象。不管什么霉菌，吃到肚子里肯定是会有影响的，特别是食用量比较大，或

蚝油是我们平时炒菜中会常用的一种动物调味料，特别是在广东地区。蚝油使用牡蛎熬制出来的，在存放的时候要注意阴凉处保存，以免出现长霉的现象。不管什么霉菌，吃到肚子里肯定是会有影响的，特别是食用量比较大，或者肠胃比较敏感的人。如果蚝油发霉，最好是不要用了。

发霉了肯定是不能再用的了，在这种情况下，蚝油有可能已经被霉菌感染。如果继续食用，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急性呕吐和腹部。如果蚝油瓶的瓶口只有少量白毛，并且没有明显的气味，则可以去除瓶口上的白发，并将蚝油存放在冰箱中。

打开的蚝油在室温下容易变质。建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其存储在冰箱中以减慢发酵速度和蚝油的劣化。

蚝油发霉应该是其他的霉菌，并不是所有的食物发霉都是黄曲霉素，比如腐乳、豆豉发的霉就是毛霉。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中，特别是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。蚝油则是用蚝(牡蛎)制成的调味料，是动物油。

黄曲霉毒素(AFT)和毛霉是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素在土壤，动植物，各种坚果中均有发现，尤其是容易污染花生，玉米，水稻，大豆，小麦等粮油制品，是毒性最大的真菌毒素，对人体健康危害极大。

吃了发霉的蚝油，如果身体不适症状不严重，建议多喝水或者牛奶以稀释胃中的蚝油，或进行催吐。如果引起急性呕吐，食物中毒等症状，建议及时去医院洗胃及其他相关治疗，以免对身体造成更大的伤害。

由于制造商和制造工艺的不同，蚝油的保质期会有所不同。蚝油的保质期约为2年。打开后，可以在冰箱中存放大约半年。如果存放时间太长，蚝油的味道会改变。如果打开的蚝油在室温下保存，通常建议在两到三个月内食用。

蚝油放在厨房，蚝油储存条件也是有要求的，需要密封冷藏，因为长时间在厨房这种高温环境下，很容易使油脂消耗变质，发霉，在使用炒菜时，不仅提不起新鲜的目的，还会破坏炒菜的口感，浪费蚝油。

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