炒藕带为什么要放醋

好酷屋

发布于2023-03-18

标签:白醋姜末清水冲洗出锅更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒藕带为什么要放醋的相关教程：炒藕带是很不错的一道家常菜，很多人都会喜欢吃炒藕带，尤其是夏季。炒藕带的做法比较多，大多数人在做炒藕带的时候都会放一些白醋，这样不仅可以防止藕带氧化变色，还可以增鲜提味，起到很好的烹饪效果。一、炒藕带

炒藕带是很不错的一道家常菜，很多人都会喜欢吃炒藕带，尤其是夏季。炒藕带的做法比较多，大多数人在做炒藕带的时候都会放一些白醋，这样不仅可以防止藕带氧化变色，还可以增鲜提味，起到很好的烹饪效果。

一、炒藕带为什么要放醋

1、防止氧化变色

藕带在油炸时变黑是正常的，因为藕带含有一种叫做单宁的化学成分。当藕带被剥离和切割时，它暴露在空气中，并与氧气反应，因此藕带变成褐色。也就是说，黑色素产生了。这种物质对人体无害，但它似乎影响食欲。

为了防止藕带变黑，除了要记住将藕带放入醋和盐中的顺序外，还需要在炒之前做好。先将藕带放入淡盐水或柠檬水中浸泡，这样也可以防止藕带发黑

2、增鲜提味

因为放醋的话就能让这道美食吃起来非常的好吃，同时也是看起来比较色香味俱全的。这道美食的味道是比较好吃的，同时它的营养价值也是比较高的，深受大家喜欢的。

二、炒藕带的家常做法

所需食材：藕带一把，姜末，葱花，小米椒，白醋，蚝油

步骤及方法：

1、藕带斜刀切片，要炒出脆嫩的效果，一分钟之内要出锅的，所以厚度控制在3毫米左右。

2、藕带生长在泥中，取藕带的过程中难免有断口，会有少量泥沙，切好后用流水冲洗几次，泥沙基本上都会冲洗出来，再浸泡在清水中，如果放置的时间比较长，可加一勺盐，防止氧化变黑。

3、用白醋、一勺糖和蚝油调制碗料，这样可节省时间，可以便快速出锅，这道菜对火候的把握要非常精准，炒得过久就不好吃啦。

4、再准备葱花，姜末和小米椒，好的食材不需要过多的配料和调料，不然实得其反，影响品质。

5、大火把锅烧热，加姜末 小米椒把锅爆香，倒入藕带在锅中爆炒，新鲜藕带很容易熟，并释放出少量淀粉，有一种勾茨的感觉。

6、表面呈米汤色后加盐，倒入调好的碗料继续翻炒，猛火灶威力够猛的话一分钟左右出锅。口感和味道刚刚好，入口爽脆，酸中带甜，甜中带辣。

三、藕带怎么清洗干净

步骤一：首先我们把藕带外面的一层清洗干净，然后将其切成厚度合适的片状。切好之后我们先放到清水下面简单冲洗一下，接着放入盆中备用。

步骤二：我们往里面加上适量的清水，然后倒上适量的白醋、盐和面粉，将其搅拌均匀之后，静置等待10分钟左右。

步骤三：这个时候我们可以发现，里面的清水，已经变浑浊了，这个时候我们把藕带捞出来，然后放到清水中冲洗干净即可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的藕带,醋相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/6415188ea781d8f404022ca1.html

相关推荐