面粉1355代表什么面粉

发布于2023-03-24

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面粉1355什么意思呢？有时候，大家看到面粉1355不知道代表什么，也看不懂面粉1355是高筋还是低筋，不知道如何分辨的小伙伴们，可以看看常识网带来的详细介绍哦！

1355为小麦粉标准，该标准为86年的，且为强制标准。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉1355是统称，既属于高筋也食欲低筋，它是评判小麦粉标准的一种存在。

低筋面粉大多用做蛋糕、饼干、酥皮类点心；高筋面粉大多做面包、吐司；中筋面粉做平时吃的馒头、包子、饺子、烙饼、面条；还有特高筋用做面筋、油条。不过在实际操作中，如果实在找不到相对应的面粉，用其它面粉也是可以的。如果想更低筋，加点玉米淀粉调和也可以。

高筋面粉主要是指湿面筋含量高，制作小麦多是玻璃硬质小麦。

低筋粉主要是指湿面筋含量低，制作小麦多为软质小麦。

包子面粉就用普通的家常面粉就可以，如果一定要高筋粉和低筋粉选一个的话，我推荐用高筋粉，高筋和低筋所说的其实是其中的蛋白质含量，面筋质来源于面粉中的蛋白质。

由于里面蛋白质含量较高，遇水可形成面筋质，面筋又具备一定的弹性和延展力，便可以形成松软多孔易于消化的发酵食品，所以说便适合使用。

而相比较而言的话低筋力的面粉就没有那么好的面筋质，可以用来制作我们喜欢吃的饼干和小糕点，但拿它制作发酵类的食品质量会变差！！

包子最好使用高筋粉，如果有专门的包子面粉也可以直接用它！！！

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