冷冻鸡块可以直接煮吗

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发布于2023-03-26

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　　冷冻鸡块是不能直接煮的，这样会导致鸡块中含有营养流失，口感也会大大下降。鸡块在速冻的过程中，里面的细胞内液和细胞外液会迅速冻成冰，形成肉纤维和细胞中间的结晶体，具有极高的蛋白质，但使用热水解冻后就会失去一部分营养。

　　冻鸡块要解冻之后再煮吗

　　在生活中，我们去超市或者晒商场购买的鸡块基本上都是放在冰箱冷冻的，这样能很好的保证鸡肉不会变质，且还能保留住里面的营养，将冷冻鸡块买回来之后，很多人不知道如何进行烹饪，是解冻之后再煮还是直接煮更好一些。

　　冷冻的鸡块是不能直接煮的，因为肉类食物在速冻的过程中，里面的细胞内液和细胞外液会迅速冻成冰，从而形成肉纤维和细胞中间的结晶体，它具有极高的蛋白质，味道也非常好，但是一旦用热水解冻，会失去一部分的蛋白质和香味物质。

　　更为重要的是，要是直接煮的话，可能在煮制的过程中形成一种名为丙酮的物质，这种物质是一种很强的致癌物，食用之后会对身体有害，所以在吃冷冻鸡块之前一定要进行解冻，这样才能让鸡块兼具口感和营养。

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