糖粉和糖霜一样吗

发布于2023-04-15

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　　糖粉和糖霜不一样。糖霜和糖粉在它的用途和它的原料上都不相同，原料上：糖粉的主要原料是白糖，是通过白砂糖打碎之后加入玉米淀粉而制成，而糖霜则是用蛋白粉来制作。而在用途上，糖粉通常用来做调味品或各种小吃，糖霜是烘焙食物时洒在食物上的。

　　糖粉和糖霜是否相同

　　糖粉的生产方式主要有两种，第一种是用喷雾干燥法。将白砂糖做成高浓度的水溶液，通过真空喷雾干燥来制成，具有粉末均匀，溶水性好的特征，但是它的生产成本比较高，而且对设备和工艺都有比较高的要求。而另一种方法则是直接用粉碎机将白砂糖或者冰糖粉碎。

　　糖粉因为它的颗粒较小，而且容易吸水和结块，所以一般传统的糖粉会添加一定的淀粉使它不那么容易凝结，保存方法就是将糖粉用小规格的铝带铝膜袋包装起来，然后放在大的密封袋中保存，一般糖粉接触空气后才会结块。

　　糖霜也被称为糖饰，是蛋糕或者其他烘焙食物的甜味外是糖浆结晶而成的光滑的糖饰制品。可以在蛋糕的表面形成不粘手的涂层。而西点制作材料中的糖粉，大部分可以用绵白糖来代替。糖粉可以代替糖霜在表面装饰，而糖霜则不能代替糖粉使用。

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