哪些属于冷链食品 哪些属于冷链食品类型

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发布于2023-04-18

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近几个月，我国各地出现冷链食品携带新冠病毒的事件，导致部分人感染，现在北京疾控发布冷链食品安全食用提醒，让人们购买冷链时要做好防护措施，那哪些属于冷链食品？现在还能吃吗？

一、哪些属于冷链食品？

冷链食品是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。具体范围包括：

1、初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。

2、加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、特殊商品：药品。

二、冷链食品现在还能吃吗？

冷链食品现在还能吃，但在采购、清洗加工、烹饪时要注意，且要做好每个细节，具体注意事项如下：

1、选购时

（1）到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

（2）购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

（3）购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

（4）海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

2、清加工时

（1）保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手

（2）做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

（3）冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

（4）清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

3、烹调食用

（1）烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

（2）尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

（3）两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

（4）未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

无论是在购买、烹饪冷链食品时，一定要戴好口罩、口罩，且烹饪时要烹饪15分钟左右，以把细菌杀死。

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