如何掩盖素肉的豆腥味（如何掩盖素肉的豆腥味儿）

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发布于2023-04-28

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1、提供一整套符合素食法规要求的肉味香精，有效提升产品的脂肪感与风味饱满感，可以开发出更真实、更具市场竞争力的素肉产品，做到多汁饱满，素肉不“素”，改善“素肉”的质构与风味口感。

2、国内很多食品生产企业想趁“素肉”市场还没有定型，赶紧制定自己的专属配方，分一杯羹。但基于技术和工艺还不成熟，影响素肉市场化的困境，主要在于食用口感与动物肉相去甚远。以植物蛋白为主要原料制成的“人造肉”产品，吃起来通常会有一股难以掩盖的豆腥味和不良的异味，口感上也因缺少脂肪感、饱满感而无法与真实的肉媲美。

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