银耳是先撕再泡还是先泡再撕

发布于2023-04-28

好酷屋教程网小编为您收集和整理了银耳是先撕再泡还是先泡再撕的相关教程：我们都知道，银耳是比较受欢迎的一种食材，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会煮银耳吃。银耳一般是要泡发的，那么银耳先泡发还是先撕碎呢？下面让我们具体来看看吧！银耳先泡发还是先撕碎先

我们都知道，银耳是比较受欢迎的一种食材，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会煮银耳吃。银耳一般是要泡发的，那么银耳先泡发还是先撕碎呢？下面让我们具体来看看吧！

先泡发后弄碎。

购买银耳时，一定要选择质量好的，准备一个干净的大碗，加入银耳，倒入足够的水，浸泡4-5小时。等到银耳起泡后，再去除杂质，用水冲洗干净，最后用剪刀或手撕下或切成小块，即可下锅烹调。

烹饪技巧：

浸泡银耳时，要先把银耳泡好，再把银耳切成块，这样银耳的切口就不会再包了，而且更容易煮出胶。

银耳泡发所需的时间一般为3-4小时，当然，这个时间并不固定，会根据品种、水温和季节的不同而有所不同，有的时间会更长。

好的银耳可以用温水浸泡半小时左右。打开水泡需要1-2小时。冬天的浸泡时间会更长。

一般银耳用温水浸泡1-2小时，用冷水泡泡的时间会更长，而冬季则更是如此。

有人说把银耳泡在热水里很快。其实，我们不建议用热水浸泡银耳，这样会影响银耳的口感。

因此，建议银耳在烹调前一天晚上泡好，可以直接煮到第二天食用，这样既节省了很多时间，又能使银耳充分浸泡，又不影响口感。

1、把银耳撕成小块

煮银耳时，一般需要将银耳浸泡在水中约2小时，干燥后的银耳就会变成大银耳。这时，要注意把银耳撕成小块。黄银耳可以直接扔掉。把银耳撕成小块后，煮起来更容易。将银耳分散成小块时，必须用手撕碎。我们不能偷懒用刀切。用刀切的银耳不如手撕的银耳好吃。

2、注意放糖的时间

煮银耳时，通常需要加一些糖，这样可以使银耳的味道更好，但加糖的时间其实很重要。有些人可能认为随时添加冰糖都是一样的，但事实并非如此。你不能把冰糖放得太早。如果你过早地加入冰糖，可能会导致粘锅。另外，煮熟的银耳一点也不甜，这会影响银耳胶的产量。因此，正确的放糖时间应该是银耳准备煮的时候。

3、加白醋

煮银耳的时候，要加一种东西，就是要注意加白醋。有人担心白醋会影响银耳的口感。其实，这方面没必要担心。添加白醋对银耳的口感没有影响。最重要的是它能使银耳更容易粘合，而煮好的银耳会特别黏稠。白醋本身有一定的软化作用，所以加入白醋可以使银耳胶更快。

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